Cozinha regional de Hutsúlshchina

A cozinha desta região dos Cárpatos é surpreendentemente saborosa e muito simples mas a maneira de cozinhar tem os seus segredos e características.

Cozinha regional de Hutsúlshchina

Na preparação de comida os moradores locais usam alguns produtos, tais como a farinha e grãos de milho, batatas, cogumelos e produtos de leite de ovelha.

Não se deve esquecer que todos os alimentos estão feitos numa zona ecológica e maravilhosa. Isto é sentido de especial forma em cada colheita.

Os pratos mais comuns são: banosh, sopa de cogumelos, bryndza. A seguir vai uma pequena descrição de alguns pratos.

Bryndza – é um tipo de queijo feito de leite de ovelha. A bryndza é sempre feita por homens até porque os pastores são homens. Em primeiro lugar, para preparar bryndza é preciso filtrar o leite de ovelha e fermentar com o leite que estava no estômago de uma ovelha nova. Em seguida, os pratos com o leite são postos perto de fogo e são mexidos – assim formam-se os cubos de queijo, que se penduram num lugar quente. O queijo preparado é também chamado “budz”. Mais tarde, o budz é esfregado com o sal e manteiga. Assim aparece a bryndza.

Banosh – o melhor banosh é feito no fogo na panela, mas hoje senhoras preparam-no na casa também. Primeiro, misturam água com o creme de leite feito de leite de ovelha. Despeja-se numa tigela e leva-se para ferver. Em seguida, deita-se a farinha ou grãos de milho, agitando com uma colher de madeira, até que na superfície não apareça a manteiga. O prato preparado é servido com a bryndza e shkvarki (pedaços de bacon fritados).

Vurdá – uma espécie de queijo de ovelha formado de soro.

Sopa de cogumelos – caldo de galinha onde cozinham os cogumelos brancos secos. Em seguida, adicionem massas caseiras, especiarias e ervas.

Knushi – buns rochedos com batata cozida e bryndza.

Shpénia – um prato de feijão.

Imagens de Cozinha regional de Hutsúlshchina. Green Ukraine

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